Ce blog est déstiné à faire connaitre Deux mains dix doigts et à présenter le travail que les élèves ont réalisé lors des cours ou des stages
250 gr de spéculoos 100 gr de beurre (avec cristaux de préférence) 150 gr de lait concentré sucré pour la ganache dessus 100 gr de chocolat patissier 100 ml de crème fraiche pour la décoration quelques pistaches émondées Mixer les biscuits afin d'obtenir...
Lire la suite1 verre de Lait 125 gr de sucre 125 gr de chocolat 75 gr de beurre 75 de farine 3 oeufs Chauffer le lait Faire fondre le chocolat Ajouter le sucre Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et en dernier le beurre Battre les blancs en neige Mélanger délicatement...
Lire la suite2 Tasses de fruits et de ruubarbes 1 Tasses d'eau 1/2 Tasse de sucre 3 Cuillières à soupe de Tapioca Le tout dans une casserolle à feu doux en tournant jusqu'à obtenir une gelée (environ 20 mn)
Lire la suitepour 6 personnes 200 gr de crabe en boite ou frais 1 gousse d'ail 3 oeufs 10 cl de lait 50 gr de gruyère 140 de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de piment d'espelette 6 brins de ciboulette sel poivre du moulin Pelez et hachez la gousse d'ail....
Lire la suite/idata%2F2405948%2FDSC04064.jpg)
FARINE : 500 gr SUCRE : 60 gr BEURRE : 100 gr LAIT : 150 gr LEVURE DE BOULANGER : 20 gr OEUFS : 3 + 2 jaunes Le tout au robot donne une pâte molle, repos 1h Etaler sur 1/2 cm d'épaisseur, couper les beignets puis les laisser reposer environ 1h Passer...
Lire la suiteSamedi pendant le stage nous avons échangé quelques recettes de foie gras, voici la mienne...... On coupe le lobe cru en 2 dans la longueur, on enroule chaque morceau bien serré dans de la gaze nouée à chaque bout avant de plonger les petits boudins obtenus...
Lire la suite/idata%2F2405948%2Fautres%2FDSC01240.JPG)
Dans un plat étaler le kiri Recouvrir du ketchup épicé Recouvrir d'un oignon émincé Recouvrir de poivron coupé en dés Recouvrir de petites crevettes roses Recouvrir d'olives noires coupées Recouvrir de mozzarella rappées A manger avec des tortillas c...
Lire la suiteIngrédients : 100 g de sucre 2 oeufs 60 gr de beurre 135 g de poudre d'amandes Tout mélanger Faire cuire 15 à 20 mn th 6 - 7
Lire la suiteIngrédients 125 gr de noix de coco 300 g de carottes rapées 3 oeufs entiers 130 g de sucre 50 g de beurre 75 g de farine 1 paquet de levure chimique Tout mélanger Th 6- 7 35 mn au four
Lire la suiteRecette pour personne peu "à l'aise" dans la cuisine Ingrédients 200 g de lait 20 g de levure de boulanger fraîche 125 g de beurre 100 g de sucre semoule 1/2 cuillérée à café de sel sucre glace pour soupoudrer le kouglof 2 oeufs 480 g de farine 125 g...
Lire la suite