Pepperkaker

Ingrédients

200 gr de cassonade

200 gr de sucre

200 gr de sirop de sucre roux

150 ml d'eau

300 gr de beurre

2 cuil à soupe de cannelle

2 cuil à soupe de gingembre

2 cuil à soupe de clou de girofle moulu

2 cuil à soupe de bicarbonate

0,900 à 1 kg de farine

Faire chauffer cassonade, sucre et sirop de sucre, eau et le beurre.

Mélanger et laisser tiédir un peu.

Ajouter épices, bicarbonate la farine (presque toute) pour obtenir une pâte souple.

Soupoudrer de farine et mettre au froid une nuit.

Le lendemain, travailler la pâte pour l'assouplir

Étaler en couche mince

cuisson 180°

pendant 8 à 10 mn